ストロベリータルト
ストロベリータルト
| 材料（直径22センチ） タルトの生地 薄力粉・・・・・・・・150ｇ 塩・・・・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・・・大さじ2 無塩バター・・・・・70ｇ 卵黄・・・・・・・・・・１個分 牛乳・・・・・・・・・・大さじ2 いちご・・・・・・・・・300ｇ 大豆（おもし用）・・1カップ いちごクリーム いちご・・・・・・・・・5個位 生クリーム・・・・・・１カッフ゜ 粉砂糖・・・・・・・・・大さじ3 |
作り方 ①薄力粉、塩、砂糖をふるい合わせておきます。 ②①にバターを加え、指先で粉にバターをもみ込みます。 ③こまかくして粉になじませ、全体をソフトパン粉状にします。 ④卵黄を牛乳でといて③に加えねらないように混ぜ合わせます。 ⑤ラップに包み、冷蔵庫でしばらくねかせます。 ⑥のし台にラップを大きく広げて薄力粉をふり、冷蔵庫から取り出した生地をのせ、上にラップをかけてタルト皿より、一回り大きくめん棒で丸くのばしラップをはがします。 ⑦めん棒に⑥の生地を巻きつけて型にうつします。 ⑧ふちからはみ出した部分は切り落とし、底をフォークでつついて穴をあけ、型にアルミ箔をしき、大豆をのせます。 ⑨⑧を予熱した「オーブン」「200度」「棚下段」で約15分焼きます。 ⑩大豆を取り除きさらに約10分焼きます。 ⑪下段参照でカスタードクリームを作ります。 ⑫タルトに粗熱をとったカスタードクリームを流し込みます。 ⑬いちご5個をつぶして生クリームに混ぜ粉砂糖を加えホイップします。 ⑭カスタードクリームの上にホイップした生クリームをのせます。 ⑮へたをとったいちごを生クリームの上に並べ冷蔵庫でよく冷やして出来あがり。 |
| カスタードクリーム 牛乳・・・・・・・・・・・500ｃｃ 薄力粉・・・・・・・・・50ｇ 砂糖・・・・・・・・・・100ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・少々 卵黄・・・・・・・・・・・3個 ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ・・・・・少々 ラム酒・・・・・・・・・大さじ1 バター・・・・・・・・・20ｇ |
①牛乳を熱く沸かしておきます。 ②耐熱容器に砂糖、薄力粉、塩少々を入れて泡立器でかきまぜ、砂糖と粉が充分に混ざったら①の牛乳を少しずつ加えながら混ぜてのり状のクリームを作ります。 ③②に卵黄3個を加えて手早く混ぜ、卵黄を均一に混ぜます。 ④③にバニラ、ラム酒、ハ゛ターを加えて混ぜ、フタをして「レンジ強」で約10分加熱して取り出し、鍋底を冷水に当ててかき混ぜながら冷やします。 |
