レバニラ炒め（左）とコンソメを使った豚バラ野菜炒めの二品攻め

＜材料＞ もやし（適量）、ニラ（多めが良いよ）、 豚レバー肉（２００ｇくらいが妥当） サラダ油・塩・コショウ（適当） ウスターソース（気分次第で適量） ＜作り方＞ 　もやしはざるなどを使って、流水でざっと洗って、そのまま放っておいて水を切ります。 ニラは５センチくらいの長さにきざみます。豚レバーもざっと水洗いしてください。私はレバーは 水洗いだけですが、牛乳に３０分くらい浸しておくと臭みが消えると聞いたことがありますが、 少しくらい臭みを消してもレバー嫌いには受け入れてもらえないと思うよ。 　熱したフライパンにサラダ油をしき、豚レバーだけをかるくいためます。レバーを一旦皿に移し、 再び熱したフライパンでもやしとニラを炒め、そこに先ほどの肉を加えて塩・コショウ・ソースで 味つけします。（ソースはなくてもオッケーですが、入れるとちょっとお店っぽい感じです。）

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