コゴミというよりはゼンマイに似た感じです。よく似たシダの仲間が多いので、見分けるまでちょっと大変。
茎の緑色のものと赤茶色のものがありますが、どちらかというと赤茶色のものがおいしいようです。
さっとゆでておひたしでもいただけます。特に味に癖があるわけでもないので、わさび・しょうゆ・マヨネーズをお好みでブレンドしていただくのもいいのでは。

私は、これをそばのだしつゆで煮て、それでそばをいただくのがお気に入りです。