平成１１年　５月２１日号通算７７号
	の日本酒を飲む会　ニュース

高くて飲めないいい地酒
地酒屋さんに提案　こうすればみんな喜ぶ

　いい酒を飲ませてくれる店が多くなった。都内にいてうまい酒が飲みたいとき，盛り場ごとに「あの店，この店」とだいたい見当がつくほどの数だ。そんな店は「地酒居酒屋」と呼ばれる。具体的には幻の・・・会でお世話いただいている店などである。

　一方，「地酒」のカンムリが付かぬ「居酒屋」もある。目印は，「赤提灯・縄のれん」，銘酒が入った「＊＊酒場・酒蔵」の店名，「焼き鳥・煮込み・奴どうふ」の３兄弟メニュー。日本酒を安直に飲む目印であった。だが，この場で「いい酒」が「安直」に飲める保証はない。「安い酒を安直に」飲めるのは事実だが，「うまくない」のも事実だ。

　そんな店にも「おや」と思わせる酒がある。店の安直な雰囲気に乗って「おや」の酒を飲んで「おや」でなく「ドキッ」とさせられることがある。べら棒に高い。眼を回すほど高い。こんな経験をさせられる。

　私は心臓が弱い方だから，「ナマスを吹く」ことになる。まずい酒は飲みたくないし，元航空燃料の出来損ないの水割りを飲んでサイボーグになりたくないし。そこでビールを飲むことになる。

　ビールを飲むのはそんな店だけではない。高級クラブでもこの手を愛用している。ビールは原価がバレているのが安心のよすがなのだ。

　飲み歩きの世界に「いい酒」が出現したのはいいが，同一銘柄でも規格によって価格はさまざまだ。「それは大吟醸ですか（製造方法を全部羅列するか）？」と念を押すこともこの心臓ではできっこない。勘定を済ますまで尻がムズムズしっぱなしである。

　これらは，同一銘柄の別規格をパッと表現するルールができていないこと，店の方は仕入れ原価に一律に＊倍（２〜３.５倍といわれている）を掛けているからだ。これもなんとかならないものだろうか。

　酒の値段はいまはピンからキリまである。１,５００円台の旧１級といわれるもの。このテレビ銘柄は廉売店で１,４００円を切っている。もっと安いものは有名銘柄で千円を切るものもある。それが飲む段になると１本１８０ｍｌでなく，１５０ｍｌ（１２本取り），１４４ｍｌ（１２.５本取り）となるから厄介だ。少し算数をやってみよう。

　あなたは日本酒１本をいくらで飲んでいますか？かりに４００円とすると，利益と倍率は・・・。ではビールは大瓶５００円で飲めるとして上代価格３２５円，差益１７５円，倍率１.５倍，ＤＳ価格２５０円，差益２５０円，倍率２.０倍。

　ビールに比べれば日本酒は設けすぎではありませんか。これらの数値を見ると，日本酒もビールも１本当たり２５０〜３００円の差益が妥当といえませんか。それ以上は暴利といえましょう。

　もし１合１８０ｍｌの差益を３００円に固定してやってもらえるなら・・・，

　これなら品評会出品酒クラスも飲めるということ。そして地酒居酒屋として繁盛している店は，こんな価格建てになっているようです。客が喜び店が繁盛するヒケツは「掛け算でなく，足し算」にある。これに気付く居酒屋が増えればいいんだがなぁ・・・。

霞ヶ関で特別例会

　幻の・・・会員から，経済企画庁の政務次官と事務次官が生まれました。草加塾頭の今井さんと新橋時代からの糠谷（ぬかや）さんです。こんなことはもう二度とない。

　そこで，幻の・・・各会の世話役と功労者を中心に十数名，政務次官室で永田町の小彼岸桜を窓下に見ながら，特別例会を開きました。こんどは大臣室でやりたいもの・・・。