桜の金平糖

／／／　桜の金平糖、緑寿庵清水　／／／　(01/03/25)

　桜の季節限定の金平糖です。
塩漬けした桜の花びらを
細かくして、蜜をかけて、
そして桜の花の軸をも煮て
色と香りを抽出したものを
原料に作られています。

金平糖はイラ粉と云う餅米を
細かく砕いたものを核にして
いて、これを回転する平釜に
入れて、グラニュー糖を溶か
した蜜を少しづつ振りかけて
は乾燥させる工程を繰り返し
約二週間を経て完成するそう
です。

ここ清水では常時作られる
金平糖の他に季節限定の
さくらんぼ、トマト、山椒と
七味を使った香辛糖、日本酒
の金平糖などもあります。

なお、この桜の金平糖も
季節限定なので売り切れの
場合はご免なさい。

場所：左京区吉田泉殿町38
　（百万遍バス停、徒歩５分）
営業：11:00～17:00
　　　不定休、季節により
　　　多少変わります。　　　
電話：075-771-0755