「ミッキーのだし巻き卵焼き」の作り方

                                     1996年11月24日
                                     N.SEKI

材料：
  卵（群馬産の地養卵）              ８ケ
  昆布（築地で買った函館産真昆布）  10c�u１枚。はさみで暖簾状に切れ目
  かつおだし（生協のパック）        １パック
  砂糖（ノンカロリーの羅漢果糖）    大さじ３
  日本酒（日光産純米酒）            大さじ１
  みりん（本みりん）                大さじ１
  塩（沖縄産シママース）            小さじ１
  ごま油                            少々

道具：
  鍋
  銅製卵焼き機
  まきす
  箸
  輪ゴム

手順：
  1.鍋に入れた冷水500ccに暖簾状に切った昆布を30分以上つける。
  2.鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
  3.かつおだしを入れ５分沸騰。
  4.だし汁70ccを別の容器に。残っただし汁はお吸い物に。
  5.だし汁70ccに砂糖、酒、みりん、塩を入れ溶かす。
  6.ボールに卵を割りいれよく攪拌。
  7.5のだし汁を混ぜる。
  8.焼く。火加減がとっても難しい。１回分がおたま１杯。
  9.５〜６回焼くと適当な大きさになる。卵８ケなら２本作れる。
 10.熱いうちにまきすに取り、ミッキー型に整える。
 11.箸で窪み部分をおさえ輪ゴムでぐるぐる巻きにして冷ます。
 12.どこを切ってもMickey Mouse!

但し、ミッキー型は非常に難しく筆者も１度しか成功していない。
ちょっと崩れると羊型、犬型などになる。