チョコチップパン（大１０個）

材料
  • 強力粉500g
    イースト10g
    砂糖75g
    塩5g
    ココア10g
    水（湯）125g
    牛乳150g
    生クリーム100g
    バター50g
    チョコチップ80g (50〜80g)

    ※ チョコチップは、こね上げの最後に入れる。
    分割１１０ｇ １０個
    オーブン１８０℃　　１３分
    作り方

    1. 計量
    2. こね上げ　　（機械１５分）
    3. 第一発酵　　（４０〜６０分）、フィンガーテスト　ガス抜き
    4. 分割 　　　（１１０ｇ）
    5. ベンチタイム（１５分休ます）
    6. 成形
    7. 第二発酵　　（元の形の２〜２．５倍）、卵１個に少々の水を加え、よく混ぜてはけで塗る。
    8. 焼成