ピロシキ・ドーナツ（２０個）
パン生地の材料
| 強力粉 | 500g |
| イースト | 10g |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | 7g |
| スキムミルク | 30g |
| 水（湯） | 320g |
| バター | 60g |
| （ 無塩マーガリン ） | |
分割
５０ｇ ２０個
作り方
- 計量
- こね上げ （機械１５分）
- 第一発酵 （４０〜６０分）、フィンガーテスト ガス抜き
- 分割 （５０ｇ）
- ベンチタイム（１５分休ます）
- 成形
- 第二発酵 （元の形の２〜２．５倍）
- 低い温度（１７０℃）の油で、キツネ色になるように揚げる。
ピロシキの具の材料
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| 生姜 | 少々 |
| 合挽き肉 | 100g |
| にんじん | 20g |
| 生椎茸 | 2枚 |
| 薄力粉 | 大２ |
| ピーマン | １個 |
| ケチャップ | 小２ |
| 塩･胡椒･酒･醤油 | 少々 |
| 固ゆで卵 | １個 |
ピロシキの具の作り方
- 具は油大さじ１で炒めて、水１００ｃｃを加え、味付けしてとろみをつける。
- 固ゆで卵をつぶして混ぜ、２０等分する。
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