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■ティラミスに挑む■
イタリアンではデザート類のことをＤＯＬＣＥ（ドルチェ）といい、コース料理では最後に出てくるのが一般的です。そしてイタリアンのドルチェとして最も有名なのがこの”ティラミス：TIRAMISU”だと思います。今回はティラミスに挑戦！ということでやってみました。


１．材料を用意する（分量はおおよその目安です）

材料 卵：３個（予め卵黄と卵白に分けておきます）
マスカルポーネチーズ：150g〜200g
グラニュー糖：60g
フィンガービスキー：適量（下に敷き詰められるだけの量）
バニラエッセンス：適量
コーヒー（濃い目で予め入れておいてもいいでしょう、出来ればエスプレッソ）：１杯
コーヒー粉末：適量
コーヒーリキュール：適量

２．クリームを作る

卵黄を湯せん（50〜60度程度）して泡立てながら溶き混ぜます。混ぜる途中でグラニュー糖30gを数回に分けていきます。

３.クリームとチーズを混ぜる

クリームを最終的に色が白っぽく変わる程度までしっかりと泡だてたら、マスカルポーネチーズを加えてクリームと馴染ませるように混ぜます。最後に香り付け程度にバニラエッセンスを加えます。

４．メレンゲを作る


 クリームを一旦置いて、今度はメレンゲを作ります。クリームを作る時とは逆に卵白を氷水で冷やしつつ泡立てながら溶いていきます。この際も途中で数回に分けてグラニュー糖を加えていきます。参考にしたレシピでは「角が出来るまで」と書かれているのですが、そこまで混ぜ合わせるのはかなり大変でした。機械式の泡立て器がある人はそれを使ったほうがいいと思います。おそらく工程の中で一番の難関かもしれません。

５．クリームとメレンゲを混ぜる

クリームとメレンゲを混ぜ合わせます。一旦クリームの中にメレンゲを少量入れて馴染ませてから戻すようにすると良いそうです。メレンゲの泡を消してしまわないようにします。

６．下地を用意する

容器にビスキーを敷き詰めます。この時コーヒーに軽く侵しておきます。並べ終わったらコーヒーリキュールをまんべんなくまわしかけます。この時コーヒーやリキュールをかけすぎると水分が多くなって出来あがりがベチャベチャしまうので注意しましょう（私は失敗しました（笑））。

７．クリームを流し込む

６で作った下地にクリームを流し込みます。

８．冷やし固める

冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

９．盛り付け

容器から適量取り出して皿に盛り付けます。最後に軽くコーヒー粉末をふりかけて出来あがり！

最後に
とりあえずつくってみたのですが、肝心の味の方はといえば「・・・」でした。ビスケットに侵すコーヒーとリキュールの量が多すぎて下地がベチャベチャになってしまったのと、全体の量に対してマスカルポーネチーズが少なかったので（多分）クリームが薄い感じがした様に思います（最初で紹介している量はそれを踏まえて出してあります）。今回かなり収穫があったので次回ちょっとはマシになるでしょうか。今度はパンナコッタとかタルト系でもつくってみたいですね。皆さんもやってみてはいかがでしょうか。


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