玉葱のパート包み Ａ．パート（生地）作り １．薄力粉に少量の塩、粗引きの胡椒、オリーブオイルを混ぜ合わせ、水を加えて練り上げます。 ※水分量は、少なめに。最初はまとまりづらくても、我慢してこねていると段々と粉がなじんでまとまってきます。 ２．生地を３０分以上、寝かせます。 Ｂ．玉葱 １．玉葱を繊維に沿って薄切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒めます。ブランデーで香り付けし、塩、胡椒、タイムパウダーで味を調えます。 ※オリーブオイルは、充分な量で炒めます。 Ｃ．パート包み １．Aの生地を薄く延ばし（厚さ０．５〜１ｍｍ未満）、幅５ｃｍくらいの長方形に切ります。 ２．端にBの玉葱を置いて、生地で巻き込み、やや生地が重なる程度の場所で切り離し、両端を指で押さえて閉じます。 ３．２の操作を繰り返し、鉄板の上にクッキングペーパーを敷いて、切れ目が上になるように並べていきます。 ４．２５０度のオーブンで、１５〜３０分、生地がきつね色に色づくまで焼き上げます。 ５．オーブンから取り出したら、自然に冷まします。 Ｄ．お皿の完成 １．小ぶりのお皿にパート包みを並べ、粗引きの胡椒をふりかけます。 コメント これから、食事へといざなうアミューズの一品です。辛口のヴァン・ムスやカヴァ、スプマンテなどのスパークリングワインやビールなどとよく合います。手でつまんでお召し上がり下さい。

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