ごぼうのプリン Ａ．ごぼうのプリン １．ごぼう半本を小さめに切り、水にさらしてアクを抜きます。 ２．１のごぼうをやわらかくなるまで茹でます。ごぼうを取り出し、牛乳約１００ｃｃと一緒にミキサーにかけて液状にします。 ３．ボウルに全卵１個と卵黄１個を泡立たないように気をつけながらよく撹拌し、２のごぼうと牛乳適量、生クリーム１００ｃｃ・塩を加えて、さらによく撹拌します。（全量が２５０ｃｃくらいになるように牛乳の量を調節します。） ４．耐熱容器（容量は約１００ｃｃ）に３を８分目までいれて、１４０度のオーブンで湯煎をしながら５０分加熱します。 ５．粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やします。 Ｂ．お皿の完成 １．ごぼう半本をささがきにして、水にさらしてアクを抜きます。 ２．５のささがきごぼうの水気をペーパータオルでよくふき取って、ほんのりと色づくように素揚げして、冷ましておきます。 ３．火にかけたコンソメを塩、胡椒で味を整えて、水でといたコーンスターチ（片栗粉）を少しずつ入れて、とろみをつけたら、冷ましておきます。 ４．Ａのごぼうのプリンの上に３のコンソメを流し、２の素揚げしたごぼうを盛ります。 ５．イタリアンパセリやセルフィーユなどを飾ります。

BACK