黒ごまのパンナコッタ Ａ．ごまのソース １．黒ごまと白ごまを２：１の割合で合わせ、鍋で炒って香りを出します。 ２．１のごまをすり鉢に入れて５分くらいすります。砂糖小匙３、塩少々、練りごま（黒）、牛乳５０ｃｃを加え、滑らかになるように混ぜ合わせます。 Ｂ．パンナコッタ生地 １．生クリーム５０ｃｃに砂糖小匙２を加え７分くらいに泡立てます。 ２．牛乳５０ｃｃを沸騰しないようにあたためて、ふやかした粉ゼラチン（１００ｃｃが固まる量）を溶かします。 ３．２を火から下ろし、ラム酒少々を加えて漉します。 ４．３を氷水につけてかき混ぜながら冷まします。 ５．４が１の生クリームと同じくらいの硬さになったら、１と混ぜ合わせます。 Ｃ．お皿の完成 １．容器の半分くらいＡのごまソースを入れます。 ２．１のごまソースの上にオブラートを敷きます。 ３．Ｂのパンナコッタ生地をしずかに流します。 ４．余った黒ごまのソースを垂らし、竹串で模様を描いたら、冷蔵庫で冷やし固めます。 （量は、２個分の目安です。） コメント スプーンを入れると中から黒ごまのソースが出てくる、ちょっとした驚きを狙ったデザートです。白と黒のコントラストが見た目ににもきれいで、結構気に入ってます。

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