レバーブレッド １．鶏レバーをよく洗い、掃除をして粗みじんに切り、玉葱のアッシェとオリーブ油で軽く炒める。 ２．バターを加えて更に炒め、塩、タイム、カレー粉、ジュ･ド･ヴォライユ、シェリービネガー少々を加え、木べらでレーバーをつぶすように混ぜながら炒める。 ３．粘りが出たら、黒胡椒を加えて混ぜ合わせ、自然に冷ます。 ４．バゲットをトーストして、レバーを盛り、トースターで温める程度に焼く。 ５．皿に盛り、みじん切りのシブレットを散らす。 コメント 食前酒を飲みながら、手でつまんでいただきます。今回は、カレー粉を使いましたが、クミンやクローブなどのスパイスを組み合わせても美味しく食べられます。

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