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６３４：NY市が飲食店でのトランス脂肪を禁止 Medical tribune 2006.11.16 |
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要約） ニューヨーク市の衛生局は同市のレストランでトランス脂肪を禁止し、メニューへのカロリーの記載を求める提案を行うと発表。 トランス脂肪は賞味期限を延長し。風味を安定させるためにメーカーが水素を植物性油に加えて製造。 トランス脂肪はLDLを増加させる。 消費者は皿の上に何が載っているか知る権利がある。 |
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トランス脂肪 トランス脂肪とは、植物性油（や魚油）を部分水素化という化学反応をさせてマーガリン、ショートニング、ファットスプレッドを製造する時に、望まないのにどうしても出来てしまう、いわば「奇形油脂」であり、冠状動脈疾患の危険を増し、アレルギーを増悪させると言われる。 日本ではほとんどの加工食品に含まれているのに、体に悪いということは、一般には知らされていない. 学校給食にも使用されている（http://www.tcct.zaq.ne.jp/nitta/kenko/003suisoka.html#trans%20fat） |