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糖尿病の食事療法−炭水化物だけ減らす 日経新聞 2008.3.18 夕刊 |
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要約） ・日本の食事療法は総摂取カロリーの制限。カロリー比で炭水化物５５〜６０％、タンパク質２０％、脂肪２０〜２５％。 ・スペインでは卵・チーズは普通にたべてよい、オリーブオイルを使った魚介類料理もＯＫ ・米国でも炭水化物の制限が主流。 ・糖尿病の治療で血糖値をむやみに上げないことが重要 ・炭水化物は１００％糖に変化、タンパク質は５０％、脂肪は１０％未満。タンパク質、脂肪の血糖上昇はゆるやか。 ・炭水化物を減らすだけでなく極力食べないという食事療法もある。 高雄病院（京都市）ではパン，米、イモ類は3食とも抜くか昼食だけにする食事療法実践。玄米に変えている。 ・300人以上の患者で８０％で血糖値ｺﾝﾄﾛｰﾙｶﾞよくなった。 ・炭水化物を減らしても総カロリーが３０００Ｋｃａｌを超えると効果がない。 炭水化物が多い食品 ・デンプン→パン、こめ（白米）、めん類、マメ類（大豆は除く）、イモ類 ・乳糖→牛乳、ヨーグルト ・果糖→果物、野菜（カリフラワー、ニンジンなど）、野菜ジュース ・ショ糖→アイスクリーム、ケーキ、チョコレート |
| ？？しかし、以前は米が糖の吸収が緩やかで、血糖値が急激に上がらないなので、米食にせよと言われたのだが・・・ |