腸管出血性大腸菌感染症の感染原因として生肉・生レバーの摂取？
メディカル朝日　2010.01　p47
・感染経路・感染源が宣布期間が長いことから不明の報告が多い
・最近は生レバー・生肉が感染源と推測される報告が多くなっている

2006年
07年
08年
肉類の摂取報告数
４５４
５８２
５７６
生食（加熱不十分を含む）
２１０（４６．３％）
２６６（４５．７％）
２５７（４４．６％）
生レバー１２２（２６．９％）１５８（２７．１％）１４４（２５．０％）
・08年の94例のHUS（溶血性尿毒症症候群：Hemolytic Uremic Syndrome）発症者
　・15例（１６％）で肉類の生食（ユッケ・生レバー・生センマイ）
　・うち14例小児（5才未満4例。５〜9才7例、１０〜14才3例）
・予防には加熱、75度Cで1分間の加熱
・小児には肉の生食はさせない、加熱不十分な肉は食べさせない
・生肉にお触れた手や箸でも感染する危険性あり
・人から人への感染を防ぐため手洗いを十分に


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