沢庵（たくあん）の作り方２００６

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たくあん漬、今年の出来は？　（２００６年）

大根の収穫からつまずいてしまったが、そこそこ食べられる出来となった。
　

今年は大根の収穫が遅れ、腐り始めたものが多かった。

硬い

大根はこれがすべて

ぬか袋の裏面

ぬか４Kg

今年の大根は太く、２週間干してもまだ硬い。「つ」の字に曲がるのは４、５本だけだ。

果物の皮

鷹の爪（自家製）、昆布

塩1.7Kg、酒１合、ざらめ1kg

１段目

各段の間に塩ぬか

そしてその他の材料

２段目

３段目

４段目

４段目の上

更に干した大根葉＋酒

重しは、15キロ＋12キロ

さらに石

　
この漬樽は３０キロ用だが、このほか２６キロ用の四角い容器に、硬い大根数本を漬けた。

１０本持ち帰り友達や家族に食べてもらった。毎年腕を上げているとの良い評価もあったが、塩辛いという評価もあった。塩気についてはムラが出てしまったようだ。

今回８本ですべて終了。それほど古漬けにはなっていないが、塩気は強くなっているようだ。