天然乾燥と冷風乾燥での成分分析比較表
立子山凍み豆腐の最大の特徴は、天然乾燥、冷風乾燥ともに、乾燥時に脱水を行わず、凍結したまま乾燥させます。 特に冷風乾燥では、外気に影響されることなく、製品が一定で、舌触りが良く、やわらかに仕上がっています。当社製品の成分分析表です。ほとんど変わりありませんが、冷風乾燥の脂質が幾分少ない程度です。
| 成
分 分 析 比 較 表 |
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| 試験項目 |
天然乾燥 |
冷風乾燥 |
| エネルギー |
５２０ｋｃａｌ／１００ｇ |
５０７ｋｃａｌ／１００ｇ |
| ２１７６ｋｊ／１００ｇ |
２１２１ｋｊ／１００ｇ |
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| タンパク質 |
４７．６ｇ／１００ｇ |
４７．６ｇ／１００ｇ |
| 脂 質 |
３１．５ｇ／１００ｇ |
２９．９ｇ／１００ｇ |
| 炭水化物 |
９．０ｇ／１００ｇ |
９．４ｇ／１００ｇ |
| ナトリウム |
１４ｍｇ／１００ｇ |
１５ｍｇ／１００ｇ |
| カルシウム |
６６０ｍｇ／１００ｇ |
６６０ｍｇ／１００ｇ |
| 検査機関「株式会社 江東微生物研究所」 |
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凍み豆腐の製造工程
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