凍み豆腐は
凍み豆腐は豆腐より保存が利きますし、水で戻すだけですので簡単に料理に利用できます。皆さんも一度お試しください
凍み豆腐の戻し方
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ぬるま湯に２、３分ほど浸しますと硬かった凍み豆腐が元に戻りますので、戻りましたら軽く水を切り、料理にあった大きさに切り分けてご利用ください。
※水がにごらなくなるまで絞ることは、中の栄養分を逃がすことになりますので、あまりお勧めできません。絞るのは1、2回としてください。
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凍み豆腐を利用した調理方法
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凍み豆腐の調理方法の一覧は <<< COOKPAD
(クックパッド) >>> をご覧下さい
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| 凍み豆腐（高野豆腐）入り つくね |
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料理のポイント |
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※胸肉は荒みじん切りの方が触感がよいです
つくねのタネは粘りが出るまで混ぜます
焼くときはふたを使い、蒸し焼きにしましょう |
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| 材料 （５人分 ） |
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| とり胸肉 |
470g(2枚) |
| 凍み豆腐(高野豆腐） |
4枚（50g） |
| たまねぎ |
中1個 |
| しょうが（チューブ入り） |
小2 |
| 醤油 |
大1 |
| すりごま（白） |
大2 |
| 日本酒 |
大１ |
| オリーブオイル（サラダ油） |
大１ |
| 塩 |
小1/2 |
| コショウ |
少々 |
| 片栗粉またはコーンスターチ |
大5 |
| ●醤油 |
90㏄ |
| ●日本酒 |
120㏄ |
| ●みりん |
90㏄ |
| ●砂糖 |
大4 |
| サラダ油（焼き用） |
適量 |
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| ＜ 作りかた ＞ |
| １． |
凍み豆腐（高野豆腐）はお湯で戻し水分を軽く絞る。
凍み豆腐はみじん切り。
玉ねぎはかなり細かくみじん切り。 |
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| ２． |
とり胸肉は皮をはぎ、肉部分は荒みじん切り。皮は別にみじん切りしたほうが切りやすい。 |
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| ３． |
ボールに１と２と●以外の調味料と片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。 |
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| ４． |
小鍋に●の調味料を入れ加熱し、半分の量ぐらいになるまで煮詰める。 |
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| ５． |
つくねのタネが多いので2回に分けて焼いた方がよい。 |
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| ６． |
フライパンに少量の油をひき、小判型に成型したつくねを入れ、中火にかけふたをして蒸し焼く。
焼き色が付いたら、ひっくり返し、中弱火にして蓋をして焼く。 |
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| ７． |
両面焼き色が付いたら、たれを入れ、両面返しながら、照りが出るまで煮詰める。 |
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| 凍み豆腐（高野豆腐）とキャベツの煮浸し |
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柔らかい春キャベツと凍み豆腐をさっと煮浸し
簡単に出来るお手軽料理
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料理のポイント |
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※凍み豆腐を入れたら、あまりかき混ぜすぎないようにしましょう
キャベツを入れたら、煮すぎないこと |
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| 材料 （４人分 ） |
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| 凍み豆腐（高野豆腐） |
3枚 |
| にんじん |
中4分の1 |
| キャベツ |
4分の1個 |
| 豚肉 |
100g |
| たまねぎ |
中1個 |
| めんつゆ |
大さじ3 |
| 粉末和風だし |
小さじ2 |
| 日本酒 |
大さじ3 |
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| ＜ 作りかた ＞ |
| １． |
凍み豆腐（高野豆腐）はお湯で戻し、軽く絞り、適当な大きさに切る。 |
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| ２． |
にんじん、キャベツ、たまねぎ、豚肉も適当な大きさに切る。 |
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| ３． |
水２００ｃｃぐらいを鍋に入れ、粉末だし、日本酒を入れ沸騰したら、凍み豆腐と人参たまねぎを入れ、ひと煮立ちさせる。めんつゆを入れる。 |
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| ４． |
豚肉を入れ、火が通ったら、キャベツを入れ、キャベツが柔らかくなる少し手前で、火を止める。 |
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