アーモンドタルト 平成１８年８月１１日
材料タルト型３台分（無塩バター ２００ｇ、グラニュー糖 １００ｇ、卵 １個、卵黄 １個分、薄力粉 ４００ｇ、塩 ひとつまみ）、アーモンドクリーム１台分（無塩バター ６０ｇ、グラニュー糖 ６０ｇ、卵１個、アーモンドパウダー ６０ｇ、くるみ ８０ｇ、カシスなどのジャム 適宜）
作り方
タルト生地
１．室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。
２．解きほぐした卵と卵黄を少しずつ加え、よく混ぜる。
３．ふるった薄力粉と塩を一度に加え、カードで切り混ぜる。
４．３等分してラップに包み、冷蔵庫で休ませる。
アーモンドクリーム
５．室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。
６．解きほぐした卵を少しずつ加え、よく混ぜる。
７．ふるったアーモンドパウダーを一度に加え、全体を馴染ませる。
８．扱いやすいように冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
焼成
９．タルト型に生地を敷き込み、フォークでところどころに穴をあけ、１７０度で１５分焼く。
10．焼いたタルト型にジャムを敷く。
11．さらにくるみを混ぜたアーモンドクリームをのせ、表面を平らにして１８０度で２０分焼く。
☆バニラアイスや生クリームを添えてお召し上がりください☆
投稿（ 有 ）
カスタードプリン 平成１８年６月９日
材料卵 ４個、卵黄１個
牛乳 ４５０ＣＣ
グラニュー糖 ５０ｇ
作り方
１．ボウルに卵と卵黄を割りいれて､泡だて器でほぐす。
２．鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ､グラニュー糖が溶ける程度に温める。
３．火からおろして１のボウルに少しずつ加え､手早く混ぜ合わせて人肌くらいに冷ましておく。
４．耐熱容器(２０ｃｍ×２０ｃｍ）に漉し器を使って静かに流し込む。
５．水を張った天板に乗せて、１５０度に温めたオーブンで２５分湯煎焼きする。
６．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
キャラメルソースを入れたい人は､耐熱容器に液を流し込む前に入れるとよい。
私はキャラメルソースを入れないで､プリンを器に盛ってからメープルシロップを少しかけます。
友だちは黒蜜をかけてもおいしいと言ってました。
投稿（ 山内 ）
キャラメルバナーヌ 平成１７年１１月１１日
材料バター １２０ｇ、薄力粉 １２０ｇ、ベーキングパウダー 小さじ１/２、三温糖 ８０ｇ、卵 ２個、 バナナ ２本、くるみ ８０ｇ、
※キャラメルクリーム ５０ｇ
作り方
１．室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる（三温糖の場合白っぽくなりにくい）。
２．解きほぐした卵を少しずつ加える。
３．別のボウルにバナナを入れて泡だて器で潰し、キャラメルクリームを加えて混ぜる。くるみは適当な大きさに刻んでおく。
４．２に３を加えてさっと混ぜる。
５．４にふるっておいた粉類を加えて、切るように混ぜる。
６．１６０度Ｃのオーブンで５０分焼く。
※キャラメルクリーム
材料
グラニュー糖 １５０ｇ、生クリーム ２００ｍｌ、水 大さじ１
作り方
１．小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ、カラメル色になるまで煮詰める（焦がさないように）。
２．好みの色になったら、電子レンジで温めておいた生クリームを加える。
キャラメルクリームは上の分量で３００ｍｌの瓶１つ分くらいできます。ゆっくり使いたい場合は熱湯消毒した瓶に入れ、数日で使い切るならタッパーなどに入れて冷蔵庫で保管します。使うときはレンジで少し柔らかくします。
投稿（ 有 ）
マロン・ナッツケーキ 平成１７年１０月２１日
材料くるみ ７０ｇ、 栗のシロップ煮 ８０ｇ、栗のシロップ煮 ７〜８個、
バター １００ｇ（室温）、きび糖 ４５ｇ、レモンの皮 １個分（皮だけすりおろす）
メレンゲ
卵白 ３個、きび糖 ４５ｇ、薄力粉 １２０ｇ、ベーキングパウダー 小さじ１、
シナモン 小さじ４分の１
仕上げ用
粉糖
作り方（ １８０ｃｍの丸型を使って焼く ）
（１） くるみは１５０度Ｃで１０分空焼きする。
［ａ］ ５０ｇ・・・ごく細みじん切りにする。
［ｂ］ ２０ｇ・・・粗めにみじん切りにする。
（２） 栗
［ａ］ ８０ｇ・・・レンジ３０秒、温かいうちに裏ごしする。
［ｂ］ ７〜８個・・・半分に切る。
（３） バターを柔らかくすり混ぜ、卵黄を１個ずつ加え混ぜ、［ａ］のくるみと［ａ］の栗を入れて混ぜ、更にレモンの皮を入れる。
（４） 卵白はきび糖を加えながらメレンゲにする。
（５）（３）にメレンゲ３分の１量を加え混ぜる。
（６） 粉糖を２、３回に分けて加え、ざっくりと混ぜる。残りのメレンゲも２回に分けて加え、その都度ざっくり混ぜる
（７） 型に生地の半量を流し、［ｂ］の栗２分の１量を散らし、残りの生地を入れ、表面をならし、［ｂ］の栗２分の１量と［ｂ］のくるみを散らし、１７０度Ｃで４５分焼く。
（８） クーラーの上で冷やし、冷めてから粉糖をふる。
ざっくりとした感じなのに、中身はしっとりとしています。栗クリームが口の中でとろけて、秋を感じさせるケーキです。
栗とくるみが良く合いますよ。
投稿（ 馬場 ）
栗の渋皮煮 平成１７年１０月４日
材料栗…１ｋｇ、重曹…大さじ４、砂糖…５００ｇ、ブランデー…お好みで
作り方
１．栗を熱湯で5分湯がき、渋皮に傷を付けないように鬼皮を剥く。
２．鍋に栗とかぶるくらいの水、重曹大さじ２を入れ、中火にかける。沸騰してから１０分灰汁を取りながら煮て火から下ろし、水をかけて栗の温度を下げながら筋を取る。筋を取った栗は、水を張ったボウルにつけておく。
３．２の行程を繰り返す。２回目では細かな筋もきちんと取っておく。
４．鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、１５分栗が柔らかくなるまでゆでる。
５．栗を新しい水につけ、水の色が変わったら水を替える。水が透明になるまで繰り返す。
６．鍋に栗とかぶるくらいの水、砂糖を入れ、１０分煮て、一晩置く。
７．一度栗を取り出し、煮汁を５分程煮詰める。栗を戻し入れ、好みでブランデーを加える。
甘さを控えめにして栗本来の風味を楽しむのがよいと思います。砂糖の量を多くすると瓶詰めで市販されている甘露煮のような味になってしまいます。
投稿（ 有 ）
グランベリークリームチーズケーキ 平成１７年８月９日
材料チョコ生地
板チョコ ４０ｇ、バター ５０ｇ（無塩）、ココア 大さじ２、砂糖 ６０ｇ、卵（Ｌ寸）１個、バニラエッセンス 少々、
［薄力粉 ６０ｇ・ベーキングパウダー 小さじ１/２］ふるう
クリームチーズ生地
クリームチーズ １００ｇ（室温）、リコッタチーズ １００ｇ（室温）、砂糖 ４０ｇ、レモン汁 小さじ２、卵黄 １個、
［薄力粉 ４０ｇ・ベーキングパウダー 小さじ１/３］ふるう、
［卵白 １個・砂糖 １０ｇ］メレンゲを作る
グランベリージャム
グランベリー １００ｇ、水 ５０ｃｃ、砂糖 ５０ｇ・・・ヒタヒタの水で煮て、砂糖を加える。
リコッタチーズ
牛乳 １００ｃｃ、レモン汁 ４０〜４５ｃｃ・・・牛乳を沸騰させ、弱火にして、レモン汁をゆっくり廻し入れ、分離したらもう一度沸騰させ、漉す。
作り方
（１） チョコレートを湯せんにかける。
（２）（１）にバターを入れて、もったり泡立てる。ココア、砂糖も加える。よくかきたて、バニラエッセンス、卵も加えてさらに泡立てる。
（３） ふるった粉をざっくりと合わせ型に入れ、平らにならす。
（４） 卵白と砂糖１０ｇでメレンゲを作る。
（５） クリームチーズとリコッタチーズを合わせて、かきたて、砂糖、レモン汁、卵黄を加え混ぜる。最後にふるった粉をざっくりと合わせ、（４）のメレンゲを２〜３回に分けて混ぜる。
（６）（５）の生地を（２）の生地の上に平らにならしていき、赤いジャムをまだらにのせ、１７０度Ｃで２５〜３０分焼く。
−ジャムは市販で売っているものでもいいです。リコッタチーズも市販で売っています。−
ちょっとむずかしいケーキですが、できあがって食べると、甘ずっぱさとココアの風味がなんともいえないおいしさがあります。
大人のケーキかもしれませんね。紅茶がとてもよく合いますよ。二層のオシャレケーキです。
投稿（ 馬場 ）
シークワーサーと紅茶のマフィン 平成１７年６月１８日
材料（マフィン型７個分）薄力粉 １１０ｇ、 バター ６０ｇ、 グラニュー糖 ６０ｇ、 卵 １個、 ベーキングパウダー 小さじ１／２、
シークワーサー 大さじ２（オレンジジュースでも可）、プレーンヨーグルト 大さじ１、
紅茶ティーバッグ １個（今回はオレンジペコーを使用）
作り方
（下準備） バターは室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。オーブンは１７０度に予熱しておく。
（１） 室温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
（２） 分離しないように卵を少しずつ加え、混ぜる。
（３） 振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーの１／３、紅茶の葉を加えて混ぜる。
（４） シークワーサとヨーグルトの１／２ → 薄力粉の１／３ → シークワーサとヨーグルトの１／２ → 薄力粉の１／３の順に加え、練らないように混ぜ合わせる。
（５）型に流しいれ１７０度のオーブンで約２５分焼く。
シークワーサーは沖縄産の酸味の強い柑橘果汁です。シークワーサーがなかったらオレンジジュースで。オレンジジュースの方が渋みが少ないのでさっぱりと仕上がります。お好みでマーマレードを中に入れて焼いてもよいと思います。マフィン１個、約１７０ｋｃａｌです。
投稿（ 有 ）
トマトといちごのジュレ（ゼリー） 平成１７年５月２６日
材料いちご １６０ｇ、 トマトジュース １００ｃｃ、 水 ５０ｃｃ、 板ゼラチン ６ｇ、
シロップ（ 水 ２５ｃｃ＋砂糖 ２５ｃｃ ） ５０ｃｃ、
ミニトマト（ 飾り用 ）。
作り方
（１） いちごはミキサーにかけて１６０ｃｃのピューレを作り、これをこします。
（２） シロップ（水２５ｃｃ・砂糖２５ｃｃ）を作り、予熱でゼラチンをとかします。
（３） いちごのピューレ・トマトジュース・水を合わせ、（２）を加えてよく混ぜます。
（４） 器に入れて冷やし固め、ミニトマトを飾ります。
○ ミニトマトは枝を付けておく方がかわいいです。
○ ミニトマトは皮をむいて飾ると、食べたとき舌ざわりがよいですよ。
いちごがたくさんとれたりする時、ちょっとオシャレなデザートを作ってみませんか。
いちごとトマトジュースが妙に合います。やさしい春風のような食感が味わえますよ。
投稿（ 馬場 ）
菓子栞のページ 平成１７年５月２６日
自治会の皆様が得意のお菓子を互いに紹介し合うページとして「菓子栞」のページを新設しました。お菓子の写真に材料、作り方、美味しくする工夫や失敗しない秘訣などのメモを添えて、ホームページ委員への投稿をお待ちしています。
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